-
ერითრიტოლი
ერითრიტოლი, შემავსებელი დამატკბობელი, არის ოთხი ნახშირბადის შაქრის სპირტი.1. დაბალი სიტკბო: ერითრიტოლი მხოლოდ 60%-70%-ით ტკბილია ვიდრე საქაროზა.აქვს მაგარი გემო, სუფთა გემო და არ აქვს გემო.ის შეიძლება გაერთიანდეს მაღალი სიმძლავრის დამატკბობელთან, რათა დათრგუნოს მაღალი სიმძლავრის დამატკბობლის ცუდი გემო.2. მაღალი სტაბილურობა: ის ძალიან სტაბილურია მჟავისა და სითბოს მიმართ და აქვს მაღალი მჟავა და ტუტე წინააღმდეგობა.ის არ იშლება და არ შეიცვლება 200 ℃-ზე დაბლა, არც ფერს შეიცვლის მაილარდის რეაქციის გამო.3. დაშლის მაღალი სითბო: ერითრიტოლს აქვს ენდოთერმული ეფექტი წყალში გახსნისას.დაშლის სითბო არის მხოლოდ 97,4 კჯ/კგ, რაც უფრო მაღალია, ვიდრე გლუკოზასა და სორბიტოლს.ჭამის დროს მაგარი შეგრძნება აქვს.4. ხსნადობა: ერითრიტოლის ხსნადობა 25 ℃ არის 37% (w/w).ტემპერატურის მატებასთან ერთად იზრდება ერითრიტოლის ხსნადობა და ადვილად კრისტალდება.5. დაბალი ჰიგიროსკოპიულობა: ერითრიტოლი ძალიან ადვილად კრისტალდება, მაგრამ 90% ტენიან გარემოში ტენიანობას არ შთანთქავს.დაფხვნილი პროდუქტების მისაღებად ადვილია დამსხვრევა.მისი გამოყენება შესაძლებელია საკვების ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოს საკვები ჰიგიროსკოპიული გაფუჭებისგან.
