D-ფსიკოზა/ალულოზი ნულოვანი შაქრის ალტენატი
ძირითადი ფუნქციები
ალულოზა არის ფრუქტოზის ეპიმერი, იშვიათი მონოსაქარიდი, რომელიც ბუნებრივად არსებობს ბუნებაში, მაგრამ აქვს ძალიან მცირე შემცველობა.სიტკბო არის საქაროზას 70%, ხოლო კალორიული შემცველობა 0,3% საქაროზას.მას აქვს მსგავსი გემო და მოცულობითი მახასიათებლები საქაროზასთან და წარმოადგენს საკვებში საქაროზის საუკეთესო შემცვლელს.მას "დაბალკალორიულ საქაროზას" უწოდებენ.შეერთებულმა შტატებმა დაამტკიცა, როგორც GRAS (ზოგადად აღიარებული, როგორც უსაფრთხო) ნივთიერება, რომელიც საშუალებას აძლევს D-ფსიკოზას გამოიყენოს როგორც დიეტური დანამატი და ზოგიერთი საკვები ინგრედიენტი.შეერთებული შტატები, იაპონია, სამხრეთ კორეა და ა.შ. გამოიყენებოდა საცხობი, სასმელი, კანფეტი და სხვა საკვები.
1. D-ფსიკოზა, აფერხებს ცხიმის სინთეზს, აუმჯობესებს ცხიმის დაშლის სიჩქარეს, წონაში კლებას.
2. D-ფსიკოზა, თრგუნავს α-გლუკოზიდაზას ბიოაქტივობას, ამცირებს გლუკოზის აბსორბციას წვრილ ნაწლავში, ამცირებს სისხლში შაქარს, განსაკუთრებით ჭამის შემდგომ სისხლში შაქარს (PPG).
3. D-ფსიკოზა შეიწოვება წვრილი ნაწლავის მეშვეობით და ხვდება სისხლში, მაგრამ არ იწვევს სისხლში შაქრის ცვლილებას, თირკმელებიდან გამონადენს.
4. D-ფსიკოზა ზრდის ინსულინის მგრძნობელობას და გლუკოზის ტოლერანტობას.მას შეუძლია გამოიწვიოს ღვიძლის გლუკოკინაზას ექსპრესია, გაზარდოს ღვიძლის გლიკოგენის სინთეზი.მას ასევე შეუძლია შეანელოს ფიბროზის β კუნძულის უჯრედები.
5. D-ფსიკოზა აუმჯობესებს საკვების გელაციას.მას ასევე აქვს მაილარდის რეაქცია საკვებში ცილებთან და ხელს უწყობს გემოს, გემოსა და ფერის გაუმჯობესებას.
მახასიათებლები
ნულოვანი შაქარი, ნულოვანი ცხიმი, დაბალკალორიული: შაქრის კალორიის 1/10.
სიტკბო, როგორც საქარეზა, მაგრამ არა შაქრის ეტიკეტზე.
შაქრიანი დიაბეტი: არ მოქმედებს სისხლში შაქარზე.
ნაწლავის მიკროეკოლოგიის მარეგულირებელი.
აპლიკაციები
1. დაბალკალორიული, უშაქრო საკვები და სასმელები.
2. საკვები და სასმელები სისხლში შაქრის ან დიაბეტის მქონე ადამიანებისთვის.
3. საკვები და სასმელები წონის დაკლებისთვის.
ალულოზა გთავაზობთ შაქრის სუფთა, ტკბილ გემოს, რაც მას იდეალურს ხდის საკვების ფართო ასორტიმენტში.და რადგანაც ეს შაქარია, ის შაქრის მსგავსად მოქმედებს, რათა დაბალკალორიული საკვები და სასმელი უკეთესი გემო იყოს, ან შეამციროს კალორიები შაქრის შემცველ პროდუქტებში.
